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什么是“馕坑”

更新时间:2018-01-22 点击数:1108

    新疆维吾尔族的烤馕设备最主要的是馕坑。一般馕坑是用羊毛和入粘土砌筑成的,它高约一米左右,肚大口小,形似倒扣的宽肚大水缸。底部架火,通常是夯土结构,馕坑四周围用土坯垒成方形土台,以便烤馕人在上面操作。馕底部留有通气口。

    维吾尔族人除了用馕坑来烤馕外,还用馕坑来烤羊肉或羊腿

    一般是采用大火烧热坑壁,利用高温来闷熟食材。也有的采用一半闷烤一半明火烤制的方式,就是设法让木炭燃料在炉内以一定火力持续燃烧,从而达到快速烤熟食材的目的。馕坑烤肉是极受新疆各族人民欢迎的一种美食,它外脆里嫩,味美可口。